Kommentare zu: Open Mate – Mateeistee selbst gemacht

Von: admin

admin — Tue, 10 Jan 2012 12:06:55 +0000

Darf ich das Rezept mit in das Kanedo-Blog-Kochbuch aufnehmen? Natürlich mit Namennennung

Von: Synphonic

Synphonic — Fri, 06 Jan 2012 19:33:05 +0000

Aus Mangel einer leistbaren Club-Mate Quelle in Wien hab ich etwas experimentiert und folgende Rezepte entwickelt:

NORMAL: 1Lieter Wasser zum kochen bringen 50Gramm Zucker darin auflösen die Lösung auf ca, 70C abkühlen lassen 10 Gramm grünen Matetee (nur Blätter) 5Minuten ziehen lassen abseihen und 1Gramm (1/2 TL ) Zitronensäure (entspricht einer Zitrone) lösen. Das ganze auf Trinktemperatur bringen in eine Sodaflasche füllen und mit Kohlensäure versetzen. Danach die Maschien gut reinigen um ein Verstopfen der Düsen zu verhindern --> GENIESSEN Um das Reinigen zu vereinfachen kann man den Zucker auch erst nachdem Sprudeln in Form eines Sirups, den man aus 50g Zucker und 20g Wasser kocht, hinzufügen

LIGHT: 1Lieter Wasser auf ca, 70C erhitzen, 10 Gramm grünen Matetee (nur Blätter) 5Minuten ziehen lassen, abseihen und 1Gramm (1/2 TL ) Zitronensäure (entspricht einer Zitrone) sowie 4 Stevia Tabletten bzw. 2-3 Süßstoff Tabletten lösen. Das ganze auf Trinktemperatur bringen in eine Sodaflasche füllen und mit Kohlensäure versetzen. --> GENIESSEN

Ich muss dazu sagen, dass beide Rezepte nicht 1:1 nach Club-Mate schmecken. Das besonders Herbe des Originals konnte ich nicht nachbilden. Für Tipps dahingehend bin offen.

Von: Daniel

Daniel — Sat, 11 Dec 2010 19:00:48 +0000

mit mate hat das interview leider nicht viel zu tun...

lässt sich sicher gut vergleichen mit gefiltertem und verdünntem apfelsaft, so ein konzentrat

Von: admin

admin — Fri, 05 Nov 2010 16:19:16 +0000

Ich werde das mal an meinen Bruder weiterleiten, der im Moment derjenige ist, der bei uns Mate kocht. Ich hab schlicht ein Zeitproblem.

Aber danke für die Ideen – das klingt doch schonmal viel versprechend!

Von: Flo

Flo — Fri, 05 Nov 2010 11:06:02 +0000

Hej, vielleicht als kleinen Anreiz zum “weiterforschen” meine Erfahrungen auf der Suche nach dem perfekten DIY Club Mate. Zunächst – ich will es unbedingt mit Kohlensäure. Es soll so schmecken wie das Original(auszer Zucker, s.u.) und Mate ohne Kohlensäure schmeckt mir persönlich einfach nicht. Also bleibt nur das Soda-Max(oder wie auch immer das Teil heiszt) oder ein Sirup bzw. Konzentrat. Mein erster Versuch war mehr so aus Spasz an der Freude, wobei sich jedoch das Potential als grosz herausgestellt hat. Ich habe aus einem benutzten Teesatz(ein halbes Kalebasse trockene, gehäckselte Blätter 4-6 Mal aufgegossen, weisz nicht mehr genau) einen Kaltwasserauszug gemacht, knapp 0,3 Liter Leitungswasser und dann in einer Tupperschüssel(spätere Versuche beweisen, dass auch ein altes Gurkenglas oder ähnliches taugt) über Nacht ziehen lassen. Sieben gehäufte Teelöffel Rohrohrzucker reichen mir aus, ich bin da ein wenig pingelig mit dem ungesunden Zeug. Zucker kommt natürlich auch über Nacht rein, sonst dauerts Ewigkeiten, bis das aufgelöst ist. Wenns lang genug gezogen hat, mit einem Teefilter die Blätter rausfiltern und das Konzentrat ist fertig. 1/4 davon mit kohlensäurehaltigem Wasser auffüllen und einen Spritzer Zitrone reinmachen(nicht zuviel). Eiswürfel dazu=perfekt! Es ist ungünstig, Zitrone zu dem Konzentrat hinzuzufügen, denn den nächsten Tag über ist alles noch in Ordnung, aber spätestens am darauffolgendem ist jegliches Aroma verschwunden(weisz auch nicht, komisch komisch). Das ist natürlich hinfällig, wenn das Konzentrat direkt am Folgetag aufgebraucht wird, zB auf einer Party in Form von Turbomate(50Prozent ClubMate 50 Prozent Sekt). Aus Geiz habe ich das Konzentrat bisher immer nur aus benutztem Mate gemacht, weil es dann auch nicht so heftig knallt wie das Original. Aber die Qualität schwankt(wahrscheinlich wegen des schlechten, ausgelutschten Ausgangsmaterial) leider sehr. Also bitte schreibt mir, wenn ihr “Forschungserfolge” zu vermelden habt, grade was das Thema “Qualitätskonstanz” angeht. High five, Flo