Heute gibt es mal ein etwas aufwändigeres Rezept. Es nimmt ca. 1h-1,5h in Anspruch, aber ich verspreche euch, es wird sich lohnen.

Es geht um gebratene Nudel. Süß-Sauer – so wie beim Chinesen um die Ecke auch. Nur diesmal definitiv ohne Glutamat (außer ihr nutzt Sojasprossen, da ist das natürlich drin).

Noch ein Vorwort zum Thema Nudeln und Wok: Es gibt Nudeln zu kaufen, die man direkt im Wok macht. Fleisch anbraten, Wasser und Nudeln dazu. Ich habe mit denen aber schlechte Erfahrungen gemacht. Man bekommt sie entweder nicht vollständig trocken, oder das Fleisch zerkocht. Wenn ihr also die Möglichkeit habt, nehmt Nudeln die ihr parallel kochen könnt, dann abtropft und hinzugebt. Das macht vom Geschmack wenig aus, aber dafür von der Konsistenz. Sonst kann man auch gleich den Zauberstab verwenden und alles für Strohhalmkonsum vorbereiten

Zutaten

• Hühnchen
• Möhren
• Paprika
• Sprossen
• Nudeln (Wok-geeignete)
• Currypulver
• Öl
• kleine Knoblauchzehe
• Ingwer (frisch und gerieben)
• 1 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse Essig
• 1/4 Tasse Zucker
• 1/2 Zitrone
• 1-2 Orange(n) (in Würfel geschnitten)
• Salz, Pfeffer & Chillipulver

Zubereitung

Die Grundsätzliche herangehensweise an dieses Rezept ist, zunächst das Fleisch zu marinieren um es dann ziehen zu lassen (Das kann schon am Vortag geschehen.) Wichtig ist dann, erst die Soße zu beginnen, da diese relativ lange benötigt um einzukochen. In der Zeit kann man die restlichen Zutaten für das Gericht vorbereiten und eventuell schon das Fleisch braten und die Nudeln fertig kochen.

Marinade

1. Knoblauch schälen und kleinhacken (oder pressen)
2. in eine Schüssel geben
3. Curry dazu
4. mit Öl binden
5. mit Salz und Pfeffer abschmecken
6. Ingwer dazugeben
7. Gefügel kleinschneiden und in Marinade marinieren

Soße

1. Wasser, Essig, Zucker, Zitrone und geriebener Ingwer in einen Topf geben und gut miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chilli abschmecken (Darf ruhig noch sauer sein!)
2. unter Rühren zum Kochen bringen
3. wenn es kocht die Orangen hinzugeben
4. abschmecken und köcheln lassen bis es eindickt (ca 20-25 min)

Hauptgericht

1. Möhren schälen und in kleine Stifte schneiden
2. Poree in kleine Ringe schneiden
3. Paprika in Würfel schneiden
4. Fleisch in Mehl wälzen
5. Fleisch scharf anbraten
6. Nudeln nach Rezept kochen
7. wenn das Wasser verdampft ist Gemüse hinzugeben
8. leicht anbraten
9. mit Soße ablöschen
10. aufkochen lassen und servieren

Zum Schluss noch ein Foto:

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