Heute gibt es gleich mal zwei Rezepte. Zum einen: Wie mache ich Ciabattabrot selbst (das war die ausschlaggebende Fragestellung) und eine Käsecreme (irgendetwas muss ja auch drauf auf’s Brot)

Im Kochbuch werden beide natürlich separat aufgeführt!

Ciabatta

Ok starten wir mit dem Ciabatta. Das dauert auch am längsten. Insgesamt wird man sich bei diesem Brot in Etwa 3,5h in der Küche aufhalten.

Zutaten (für 2 Brote, etwa 4 Personen):

• 450g Weizenmehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 250ml Wasser (lauwarm)
• 3 EL Milch
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Salz
• Oliven und getrocknete Tomaten, Kräuter oder was man sonst gern im Brot haben möchte

Zuerst nimmt man 250g Mehl (also etwa die Hälfte!) und mischt dies mit der Hefe. Anschließend gibt man Wasser, Milch, Öl und Salz hinzu.

Das ganze gut verrühren und zu einem dickflüssigen Teige verarbeiten (wenn es ein fester Teig wird, habt ihr alles Mehl genommen – ist aber nicht so schlimm, macht später nur mehr Arbeit).

Ein wenig mit Mehl bestäuben und für 30min zugedeckt gehen lassen.

Die Goodies für das Brot in Stücke, Scheiben, you name it, schneiden und in den Teig geben. Schön durchkneten!

Den Teig weitere 20 – 30 min gehen lassen.

Nun den Teig halbieren und in Form bringen, aber Vorsichtig! sonst fällt der Teig wieder zusammen! Nun weitere 90min ziehen lassen (viele sagen, der Teig würde nicht wirklich weiter aufgehen. Tat er bei mir schon – lasst also genug Platz zwischen den Leiben!)

Jetzt nur noch den Ofen auf 200°C (ich nahm Umluft) vorheizen. Legt die Leibe aufs Blech und bestäubt sie ein wenig mit Mehl, dann gibt es eine schöne Kruste! Nun für 20-25min backen.

Ob der Teig durch ist oder nicht: Erkennt man(n) mit einem Holzstäbchen, dass in den Leib gesteckt wird (Wie brutal!). Bleibt kein Teig mehr kleben, dann ist es gut!

Käsecreme

Zutaten

• Weißkäse (Feta zum Beispiel)
• Oliven
• Knoblauch (nicht zu viel!!)
• Kräuter (Thymian und Rosmarin machen sich sehr gut)
• Tomatenmark
• Butter
• Olivenöl

Zunächst ein Hinweis für Kalorienbewusste: Don’t think about it!

Den Käse mit einer Gabel zu Krümeln zerdrücken. Butter solange hinzugeben, bis es eine Maße mit angenehmer Konsistenz ergibt (jeder wie er mag!). Kräuter und gehackte Oliven dazu geben – rühren. Tomatenmark und einen Schuß Olivenöl hinzugeben – rühren. Das ganze eventuell mit Salz abschmecken (ist meist nicht nötig!) und fertig!

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