Wie ich auf Twitter bereits verkündete, wollte ich diese Woche etwas mit Mangos machen, da wir eine ganze Menge davon im Keller stehen hatten.

Mir kam die Idee, Mango Chutney selbst zu machen (und ggf einzukochen - dazu in einem späteren Blogpost). Chutney kann man wunderbar zu indischen Gerichten verwenden, zum einlegen von Fleisch, oder für einfache Pfannen.

Was benötigt wird:

  • 1 reife Mango
  • Wasser (ca. 300ml)
  • Essig (ca 100ml)
  • Rosinen (‘ne gute Hand voll - ich habe sie nicht gewogen)
  • Zucker (ca. 3 EL)
  • Knoblauch (1-2 Zehen)
  • Chillischoten (1-2)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Currypulver
  • Ingwer

Mango schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch, Chilli und Ingwer hacken. Essig Zucker, Salz, Pfeffer, Curry, Wasser in einem Topf vermengen. Mango, Chilli, Knoblauch und Ingwer dazu geben. Aufkochen und eindicken lassen. Mit dem Zauberstab alles zu einer dickflüssigen Masse pürieren.

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