Heute hatte ich ein kleines Problem mit Neovim: Ich habe spellcheck als Teil meiner neovim config für markdown aktiviert.
Was ich nicht wusste: Damit funktioniert der automatische download für fehlende Wörterbücher nicht.
Workaround: Neovim einmal ohne config starten.
nvim --clean
Danach, set spell und set spelllang=de eingeben und den prompt mit Y bestätigen.
Ein reguläres Roggenmischbrot. Keine Saaten aber dafür bessere Form.
In Krume und Kruste, aus dem das Milchbrot Rezept ist, hat deutlich bessere Fotos zur Formgebung. Das habe ich einfach auch bei diesem Teig benutzt, auch wenn der sehr viel weicher war.
Nur falls ich mal wieder rvm auf einem Mac installieren muss und es nicht geht:
rvm install 3.3 --with-openssl-dir=$HOME/.rvm/usr
Heute für die Kinder ein großes Milchbrötchen gebacken. Im Rezept eigentlich mit einem Vorteig; aber da ich es spontan heute backen wollte habe ich es ohne gemacht. Sieht bisher auch passabel aus. Jetzt muss ich die Kinder nur noch abhalten, es zu essen bevor es abgekühlt ist.
Seit letztem Jahr backe, ich glaube ich in etwa 90 % unseres Brots selbst. Zwei Brote aus dem Brotbackbuch Nr.4 sind da meine go-tos. Das Roggenmischbrot, wenn ich Abends merke, dass wir Morgen neues Brot brauchen und das Weizenvollkornbrot, wenn ich es Abends brauche.
Das funktioniert auch gut und da die beiden Brote ziemlich unterschiedlich sind, wird es auch nicht langweilig. Dieses Jahr habe ich mir vorgenommen mehr mit Brüh-, Quell- und Kochstücken zu experimentieren. Saaten und Nüsse werden regelmäßig gewünscht und dieses Jahr versuche ich mich mal daran.
Der erste richtige Versuch basiert auf dem Roggenmischbrot und ich habe blauäugig einfach mal 75 g Hafer in der Pfanne geröstet und mit 225 g Wasser (1:3) verquollen. Die habe ich einfach direkt zum Hauptteig gegeben. Was ich vergessen habe ist, dass verquollene Wasser zumindest anteilig vom Hauptteig abzuziehen. Der Teig war ein klebriger Haufen Matsch. Das Formen dementsprechend herausfordernd und ich war mir bis ca. der Hälfte der Backzeit nicht sicher, ob das Brot was wird.
Das gebackene Brot hat mich dann allerdings sehr überrascht: Lockere, weiche Krume und eine knackige aber nicht zu harte Kruste. Die Haferflocken geben dem ganzen eine Vollkornnote, obwohl ich 550er-Weizen und 1150er-Roggen genommen habe.
Die Formgebung ist noch ausbaufähig und ich glaube die Gare war etwas knapp (Die Porung ist unregelmässig groß). Das ist aber meiner Feigheit geschulded: Kurze Stückggare gibt ein benutzbares Brot wohingegen zu lange Stückgare schnell im Fladenbrot endet.
Wenn ich von 760g Mehl im Brot ausgehe, dann habe ich am Ende ein 90%-Hydration Brot gebacken. Crazy.
Da musste ich anhalten und kurz ein Foto machen. Das sind Lilienstein, Pfaffenstein und Papststein, wenn ich mich nicht irre.
kleiner Shortcut um ein markdown snippet als post in Jekyll zu posten:
Einzig das Datumsformat muss auf ISO umgestellt werden, damit der Dateiname korrekt ist.
Gefunden auf thesweetsetup.com
Habe ein neues Terminal gefunden: ghostty. Ist schnell, works out of the box und sieht schick aus.
Gefunden bei @b0rk
Hatte seit langem mal wieder einen platten Reifen am Fahrrad. Ich hatte auch keinen Reifenheber mehr. Also habe ich das gemacht, was jeder normale Mensch machen würde: Für ein schweine Geld ein ganzes Werkzeugset gekauft und dazu noch Kettenreiniger und Öl.
Das Werkzeug ist gut, der Schlauch war schnell gewechselt aber können wir noch mal über diese (vermutlich unfassbar böse, umweltschädliche) wunderchemie Kettenreiniger sprechen? Meine Güte, die hätte ich eher kaufen sollen.
Mein Fahrrad steht ja das ganze Jahr draussen und seit wir recht viel im Homeoffice sind fahre ich auch nicht mehr jeden Tag. Das merkt man. Aber mit dem Reiniger und ein bisschen Öl danach läuft die Kette wieder um Welten besser.
In die Werkstatt muss ich trotzdem. Das Ritzel ist runter und das Tretlager eiert ein bisschen (Wie auch immer ich das geschafft habe). Aber erstmal kann ich wieder fahren und meine große Tochter hatte großen Spaß mit zu helfen.
Paderborner Landbrot war das erste Brotrezept, dass ich regelmäßig gebacken und hinbekommen habe. Damals in der kleinen Studentenbude in Aachen. Ohne Küchenmaschine und mit einem Ofen der nur so ungefähr die Temperatur gehalten hat.
Eigentlich mag ich freigeschobene1 Brote mehr. Sie sind spannender. Aber mit einem Todesfall in der Familie, dazu zwei kranken Kindern zu Hause bleibt einfach keine Zeit und Kraft mehr für ausgiebiges Dehnen und Falten über Stunden. Da kommt dieses einfache Rezept gelegen.
Es schmeckt ja auch noch lecker und es gibt eigentlich keinen Grund das nicht öfter zu backen außer dass es bei mir aus der Mode gekommen ist.
Brotbacken ist für mich eine Art Therapie. Wenn ich es schaffe zu backen, auch und gerade wenn ich Stress habe, bekomme ich immer dieses unglaubliche „ich hab mein Leben unter Kontrolle Gefühl“ und dann wird alles auch bald besser. Und gutes Brot hat man auch.
ios auto-correct hat dort zuerst freigeschossenes geschrieben und ich wollte es fast so stehen lassen. ↩